Os estados que formam a região centro-oeste são: Mato Grosso (MT), Mato Grosso do Sul (MS), Goiás (GO) e Distrito Federal (DF).
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Comidas típicas do nordeste
A herança africana vem do uso de muito temperos, azeite de dendê, leite coco e o uso do feijão.
Comidas típicas do sul
Por possuir colônias alemãs e italianas a culinária estrangeira é bem predominante.